خاص|| أثر برس يشتكي العديد من السوريين مؤخراً من رائحة “زنخ” تصدر بشكل واضح من البيض، وسط تساؤل عن سبب ذلك.
وفي هذا السياق، قال مدير مؤسسة الدواجن رائد حجازي لـ “أثر”: “رائحة الزنخ التي تصدر من البيض قد تكون بسبب العلف الذي تتناوله الدواجن، فإذا كان المنتج حيواني أي أن المواد أصلاً منتجها حيواني وأضيفت للفروج (الدجاجة) ممكن أن تصبح زنخة”؛ مضيفاً: “لكن بالدرجة الأولى السبب هو موجات الحرارة العالية، ونحن في سوريا لا يوجد لدينا برادات لتخزين البيض”.
وتابع حجازي: “في حال تم تخزين البيض لمدة خمسة أو ستة أيام بدرجة حرارة 35-38 درجة مئوية ممكن أن يطرأ تغيير على البيضة وبشكل طبيعي ستظهر علامات التغيير عليها بمجرد فتحها سواء الطعم واللون والرائحة؛ وهذا طبعاً في حال حدوثه فإن المتهم الوحيد ارتفاع درجات الحرارة وحاجتنا للتخزين المثالي”.
وبيّن حجازي لـ “أثر” أنه كي يتم تخزين البيض بشكل صحيح فهو يحتاج إلى درجة حرارة البراد وهي +4 أو +6، وفي مخازين البيض يجب أن تكون درجة الحرارة 18 لتحافظ عليه وعلى وزنه؛ مضيفاً: “ارتفاع درجات الحرارة يؤدي إلى تبخر محتويات البيضة وفقدانها وزنها وهذا يؤدي إلى نشاط الجراثيم والفطور إذا كان هناك تلوث جرثومي على قشرة البيـض، لذلك نحن في هذا الوقت لا نستطيع تأمين درجة حرارة مناسبة وكذلك لا يوجد كهرباء للمخازن؛ لذلك فإن التخزين يتم في الجو العادي بدرجة حرارة 35-38 درجة”.
وختم مدير مؤسسة الدواجن رائد حجازي كلامه لـ “أثر” قائلاً: “إذا كان الـبيض مخزن لفترات طويلة ولم يباع وبقي أكثر من 10- 15 يوم فسوف تبدأ التغيرات تظهر عليه؛ ولكن نحن كمؤسسة فإنتاجنا بشكل يومي ونطرح المادة في الأسواق”، لافتاً إلى أن فترة التخزين مؤقتة وبمجرد برودة الأجواء ومع دخول شهر أيلول تعود الظروف لطبيعتها.
دينا عبد