أكدت دراسات كثيرة أن الزبدة أو “الكنز الأصفر” كما يسميها صانعوها لا تسبب ارتفاعاً في كوليسترول الدم، فضلاً عن أنها لا تزيد من خطر الأمراض القلبية، بل إنها غنية بالفيتامينات.
وأوضح المختصون أن تحضيرها يتم من الحليب الذي يصل في خزانات كبيرة، ويتم فصل كريمة الحليب عن باقي المكونات، هذه الكريمة هي التي تستخدم لصنع الزبدة، وأضافوا أن المصنعين يحتاجون إلى 10 ليتر من الحليب للحصول على ليتر واحد من الكريمة، ومن ثم يتم خفق الكريمة ووضعها في قوالب لمدة ساعتين ونصف لتتحول إلى زبدة.
وأشاروا إلى أن الاستهلاك العالمي للزبدة وصل إلى 5% ترافق بانفجار في أسعارها وصل إلى 170% إلى جانب احتمال اختفائها لفترة من السوق العالمي لعدم قدرة المنتجين على تلبية احتياجات السوق المتزايدة.
جدير بالذكر أن الزبدة بقيت لفترة طويلة على اللائحة السوداء للأطباء، قبل الدراسة المذكورة التي أوضحت فوائدها وأهميتها.