71
قدم مجموعة من خبراء التغذية خطولة سهلة وبسيطة تمنع تطاير الزيت أثناء قلي البطاطا أو أي مأكولات أخرى.
إذ أوضح الخبراء أنه بعد أن يصبح الزيت حامياً بما فيه الكفاية، رشي القليل من الملح بقدر ملعقة صغيرة واحدة أو رشي القليل من الطحين، ثم ابدئي بالقلي.
ولفت الخبراء إلى أنه عند رش الملح على الزيت يؤدي ذلك إلى خلق جزيئات في الزيت تغيّر في تركيبته الأساسية، ما يؤدي إلى منع تكون البخار الذي ينجم عن تسخين الزيت على درجات عالية، فلا يحدث التطاير عند قلي الأطعمة التي فيها ماء، لأنه يسحب الرطوبة من الطعام.
وختم الخبراء كلامهم مشددين على ضرورة الانتباه لعدد المرات التي ستقومين باستعمال الزيت فيها عند استخدام الملح فيه، لأنه يؤدي إلى تكوين مواد مؤذية في الجسم إذا تم استخدامه أكثر من مرتين كحد أقصى.