خاص || أثر برس اعتاد سكان العاصمة دمشق على بدء شهر رمضان “بطبخة بيضاء” أي تحوي على اللبن كنوع من الفال الجيد في استقبال الشهر الكريم.
من هذه الطبخات التي يفضل الدمشقيون بدء الشهر الكريم بها، الشاكرية بأنواعها، الكبة اللبنية، الشيشبرك، شيخ المحشي، باشا وعساكره.
المختلف بهذه الوجبات هذا العام أنها نالت نصيبها من ارتفاع الأسعار خاصة أن اللحوم الحمراء هي مادة أساسية في كل منها.
فتتراوح أسعار لحم هبرة الخروف ما بين 80 – 90 ألف ليرة، في وقت تم تسعيره بالنشرات التموينية بحدود 28 ألف ليرة، بينما يتراوح سعر كيلو غرام لحم العجل ما بين 70 – 80 ألف ليرة، وبحسب أصحاب عدد من المحلات، حتى اليوم ما زال الإقبال على شراء اللحوم ضعيفاً ويقتصر على الشراء بالكميات القليلة أي بالأوقيات.
أما الفروج الذي يباع الكيلو المذبوح والمنظف منه بـ 25500 ألف ل.س (بحسب النشرة التموينية) فأيضاً الإقبال على شرائه ضمن المستوى المقبول وسط توقعات أن ينخفض سعره خلال شهر رمضان، وبالتالي لا يشتري المواطن بالسعر الأعلى وإنما ينتظر حتى يشتري بالسعر الأقل.
وبالنسبة للبن، فيتراوح سعر الكيلو اليوم بين 4 – 4500 ليرة، وسعر كيلو الأرز وصل لنحو 8000 ليرة سورية في حين بلغ سعر كيلو الأرز الطويل 18 ألف ل.س.
لكن بحسبة بسيطة وإذا ما اختارت ربة المنزل أن تكون طبخة أول يوم رمضان هي الشاكرية (2 كغ لبن بـ 9000، كيلو لحم عجل بـ80 ألف، وكيلو الأرز 8000، ونشاء وبهارات وما إلى ذلك) فلن يكفيها أقل من 110 ألف ليرة سورية لإعداد الطبق الأبيض لأول أيام شهر رمضان.
يذكر أن طبق الشاكرية كان يكلف العام الماضي 40 ألف ليرة سورية، حيث كان سعر (2 كغ لبن بـ6000، كيلو لحم عجل بـ30000، وكيلو الأرز 3500)
