تطاير الزيت أثناء القلي من أكثر الشاكل والهموم التي قد تواجهيها خلال قلي المأكولات، ولتجنب هذه المشكلة كشف مجموعة من خبراء التغذية عن خطوة سهلة وبسيطة تمنع تطايره أثناء قلي السمك أو البطاطا أو أي نوم من المأكولات الأخرى.
ونقل موقع “صحتي” عن الخبراء أنهم نوهوا إلى أنه بعد أن يصبح الزيت حامياً بما فيه الكفاية، رشي القليل من الملح بقدر ملعقة صغيرة واحدة أو رشي القليل من الطحين، ثم ابدئي بالقلي.
وأوضح الخبراء أنه عند رش الملح على الزيت يؤدي ذلك إلى خلق جزيئات في الزيت تغيّر في تركيبته الأساسية، ما يؤدي إلى منع تكون البخار الذي ينجم عن تسخين الزيت على درجات عالية، فلا يحدث التطاير عند قلي الأطعمة التي فيها ماء، لأنه يسحب الرطوبة من الطعام.
كما أكد الخبراء على ضرورة الانتباه لعدد المرات التي ستقومين باستعمال الزيت فيها عند استخدام الملح فيه، لأنه يؤدي إلى تكوين مواد مؤذية في الجسم إذا تم استخدامه أكثر من مرتين كحد أقصى.