حددت وزارة الزراعة موعد قطاف الزيتون في المحافظات السورية، على أن يكون بمحافظة طرطوس بتاريخ 25 أيلول الجاري، وفي اللاذقية 1 تشرين الأول المقبل، وحمص 1 من الشهر المقبل، وفي حلب وحماة والغاب والرقة والحسكة 15 تشرين الأول المقبل، وفي درعا والسويداء والقنيطرة في 20 تشرين الأول المقبل، وفي ريف دمشق 25 الشهر المقبل، وفي إدلب 1 تشرين الثاني المقبل.
وبينت الوزارة أن موعد القطاف هذا الموسم مبكر مقارنة مع مواسم سابقة بسبب الظروف المناخية وانخفاض الإنتاج، وعليه فإن موعد افتتاح المعاصر في المحافظات سيكون قبل أسبوع من موعد القطاف لإتمام عمليات الصيانة والتجريب بشكل جيد.
ودعت الوزارة مزارعي الزيتون إلى ضرورة الاهتمام باختيار الموعد المناسب للقطاف والذي يتحدد وفقاً لـ:
• صنف الزيتون
• كثافة المحصول على الأشجار
• الظروف المناخية الموقع الجغرافي للبستان وظروفه البيئية ونوع التربة.
• نوعية الزيت المستهدفة.
• إدارة الري
وبشكل عام يمكن تقدير النضج في الثمار والدخول في القطاف عندما يتلون حوالي 60% من الثمار وهي الفترة التي يمكن الحصول فيها على أفضل كمية من الزيت وأعلى جودة.
كما دعت المزارعين إلى ضرورة مراعاة الشروط الجيدة في القطاف للمحافظة على سلامة الثمار وهي:
• اختيار الطريقة المناسبة للقطاف للتقليل من الأضرار الميكانيكية المسببة للرضوض وتشوه الثمار للمحافظة قدر الإمكان على سلامتها.
• عدم خلط الثمار المتساقطة على الأرض ذات الجودة المنخفضة مع الثمار المقطوفة من الأشجار.
• تعبئة الثمار بالصناديق البلاستيكية التي تضمن المحافظة على جودة أفضل للثمار مقارنة مع التعبئة بأكياس الخيش أو البلاستيكية التي تسبب تكدس الثمار وزيادة معدل تنفسها مما يؤدي إلى ارتفاع درجة الحرارة داخل الأكياس ويصبح وسط مناسب لنمو الأعفان والفطريات والخمائر التي تفرز أنزيمات تساهم في تحلل الزيت وزيادة نسبة الأسيد وبالتالي تدني مستوى الجودة وبالتالي زيادة عمليات الأكسدة الذاتية وارتفاع رقم البيروكسيد مما يؤدي إلى تزنخ وفساد الزيت بشكل أسرع، بالإضافة إلى تأثيرها بشكل كبير على الخواص التذوقية والحسية نتيجة ظهور العديد من النكهات السلبية.
• الإسراع قدر الإمكان في عصر الثمار بعد القطاف بحيث لاتتجاوز المدة 48 ساعة للمحافظة على سلامة الثمار وبالتالي جودة الزيت.
• اختيار المعصرة المناسبة التي تطبق الشروط المناسبة الصحيحة والصحية الجيدة للحصول على زيت زيتون عالي الجودة.