أكد خبراء التغذية أن ضرر رقائق البطاطا لا يقتصر على السعرات الحرارية المرتفعة التي تحتويها، بل يشمل أيضاً المواد الحافظة والأصباغ والزيوت المهدرجة التي تقلى بها هذه الرقائق وما يمكن أن تسببه من سمنة مفرطة وأمراض قلب وارتفاع في نسبة الكوليسترول.
وأوضح الخبراء أن أكياس رقائق البطاطا التي تُباع في مختلف الأماكن ومنها المدارس، تتضمن كميات كبيرة من الدهون وكمية كبيرة من مادة “الأكريلاميد” المسببة للسرطان.
ولفت الخبراء إلى أن “الأكريلاميد يتشكّل في المواد الغذائية المحتوية على النشويات في حال قليها أو شويها بدرجات حرارة عالية الأمر الذي يحدث بشكل أكثر في رقائق البطاطا المقلية”.
وشدد الخبراء على ضرورة الامتناع عن تقديم رقائق البطاطا للأطفال تحت سن العاشرة أو تقديمها لهم مع مزيد من الخضار.
تجدر الإشارة إلى أن “الأكريلاميد” هي مادة كيميائية تُستخدم فى صناعة “البلاستيك”، أما الأمر الخطر فهو اكتشاف وجوده فى أغذية معينة مطبوخة تحت درجات حرارة عالية ما قد يؤدي على سرطان وتلف في الأعصاب.